Creme de leite e fermento de bolo são os diferencias na massa. Pode ser servida com sorvete de creme.
Ingredientes
Massa e montagem:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200g de manteiga gelada
(cortada em cubinhos)
1 lata de creme de leite (com o soro)
1 gema para pincelar
Recheio de maçã:
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
6 maçãs verdes médias
1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Massa e montagem:
Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento.
Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa.
Não dissolva completamente a manteiga.
Junte o creme de leite e trabalhe a massa, apenas até formar uma bolota.
Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso.
O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas elas fazem a massa ficar mais crocante.
Corte e reserve na geladeira um terço da da massa, que será usada para fechar a torta.
Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma.
Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma.
Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras.
Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar.
Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da forma com grãos de feijão, apenas para fazer peso.
Leve ao forno preaquecido para assar por dez minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Retire os feijões e o papel-manteiga da massa pré-assada.
Antes de colocar o recheio, polvilhe com um quarto de xícara (chá) de farinha de rosca.
Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho.
Coloque as maçãs na forma e polvilhe com o restante da farinha de rosca.
Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta.
Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa.
Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente.
Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta.
Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180ºC, ou seja, temperatura média.
Retire do forno e pincele com uma misturinha de uma gema com uma colher (sopa) de água.
Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de dez a 20 minutos.
Sirva quente com sorvete de creme.
Recheio de maçã:
Corte as maçãs ao meio e retire as sementes.
Apoie a parte plana das maçãs sobre uma tábua e corte em fatias bem finas.
Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca.
Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos.
Lembre-se de polvilhar a massa pré-assada com a farinha de rosca, antes de rechear com a maçã preparada, conforme a montagem descrita no preparo da massa.
Comments