Receita de conserva de berinjela - enviada por Celina Kurihara - Professora

Berinjela em Conserva. Tempo de preparo: 20 minutos, rendimento: 1 pote de 900ml

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

4 dentes de alho

1 pimentão vermelho

1 colher de sobremesa de orégano

1 colher de sobremesa de ervas finas

1 colher de sobremesa de sal

1 xícara de azeite

Modo de Preparo:

1 – Descasque a berinjela com um descascador de legumes. Parta em 4 partes. Retire o miolo onde estão as sementes e descarte. Então parta a berinjela bem fininha.

2 – Em uma panela, adicione 3 xícaras de água, 1 xícara de vinagre de maçã, tampe a panela e deixe ferver. Assim que levantar fervura, adicione a berinjela fatiada, tampe e cozinhe por 5 minutos.

3 – Depois destes 5 minutos transfira a berinjela para um papel toalha para secar e então deixar esfriar.

4 – Enquanto isso, pique 4 dentes de alho. Reserve.

5 – Pegue um pimentão, retire as sementes e fatie bem fininho.

6 – Hora da montagem. Pegue um pote de vidro com capacidade para 900ml e vá colocando os ingredientes na seguinte ordem até finalizar todos: berinjela, alho, pimentão, orégano, ervas finas e sal. Para caber todos os ingredientes, empurre bem para que fiquem bem compactados.

7 – Depois que terminar os ingredientes, adicione o azeite. Feche o pote e misture bem.

8 – O ideal é esperar dois dias para consumir para apurar bem o sabor, mas se preferir, consuma logo em seguida.

9 – A conserva dura 30 dias na geladeira. Lembre-se de retirar da geladeira 10 minutos antes de consumir para que os vegetais fiquem com uma textura macia.